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2016年2月19日 星期五

台南 知味料理館 20160210

一直想來這間由阿霞飯店前主廚開的知味料理館吃吃看
想不到過年聚餐就辦在這裡
得來全不費功夫

說到這個過年就又想到206地震倒塌的事情
唉...
願死者安詳...

以下食物照片有點多,先說結論

個人不負責任評分,滿分100的話
沒有95分,也有90分

只是味精好像多了點??
雖不到脖子背部又酸又緊的地步
但吃完後也口渴了好一陣

以下是當天在知味料理館吃的菜色
一桌8000,酒水另計
除了桌菜也可以單點~

口味CP值超高
口味CP值超高
口味CP值超高
因為很高,連3次

愛吃這種台菜宴席菜色的
千萬不要錯過~
不過位子給它有點難訂就是 XD


知味料理館外觀

店面不大
一開始是以燒烤快炒形式開在民權路那邊
後來移到中成路這邊

附近很不好停車
旁邊是有個停車場
但12點才開始營業


知味料理館店內桌椅

店內只有3張桌子
一桌10人座

好吃,位子又少
所以訂位都要排很久


知味料理館的廚房

半開放空間
不過飄在空氣中的不是油煙味
而是一股讓大腦直覺反應等一下的東西一定會很好吃的味道


拍歪又拍糊的知味料理館飲料櫃


有彈珠氣水
10元比例尺

讓小朋友乖乖坐在座位上的好東西


知味料理館的烏魚子
10元比例尺

烤的氣味,烏魚子的香味跟口感都很棒
不黏不腥

烏魚子底下的白蘿蔔一點都不苦
蒜苗鮮脆,就跟現切的一樣

第一道菜就讓人舉大姆指了


知味料理館的油雞
10元比例尺

雞肉柔軟又潤口
雞皮不搞藕斷絲連
沒有雞肉特有的腥味


知味料理館的蝦棗
10元比例尺

蝦棗:以豬腹膜包覆著剁碎的蝦仁
五花肉、荸薺、魚漿等配料,
再切成小塊後裹粉油炸

這是個人目前吃過最好吃的蝦棗

沒有豬腹膜的臭味已屬難能可貴
知味料理館的蝦棗裡面也不會吃到一大塊肥豬肉
口感處理的很細緻

尤其他們蝦棗表皮那股特殊的焦香味
真的會讓人魂牽夢縈
很少吃到香氣這麼明顯的蝦棗


知味料理館的粉腸
10元比例尺

小時候不敢吃粉腸
印象中就是軟軟的口感
長大之後才敢試


不過知味料理館的粉腸並沒有怪怪的軟軟口感

皮跟餡都是又脆又Q
不會咬不斷


知味料理館的蟳丸
10元比例尺

蟳丸材料基本上是用鴨蛋、蝦仁、荸齊做成

知味料理館的蟳丸吃起來有個淡淡的奶香味?


知味料理館的炒豬肝
10元比例尺

豬肝很嫩,沒筋
醬香味很棒

我想光淋盤子底的醬汁就可以吃一碗白飯了吧
可是沒白飯可淋 XD


知味料理館的魚翅羹
10元比例尺


魚翅羹裡的蝦子很鮮

吃起來像是火燒蝦

羹不會調的太甜
該有的鮮味都有
沒淋醋也很好吃


知味料理館的紅蟳米糕
10元比例尺

紅蟳很新鮮
不會炊到硬邦邦

米糕的調味不錯,每口都有入味
口感也很平均
不會有幾顆硬硬的糯米來攪局


知味料理館的炒鱔魚
10元比例尺

炒功跟調味都很棒
鱔魚脆而不腥

鑊氣,鹹香,甜味,酸味
呈遞減方式接連浮現,相輔相成
個人覺得排進台南市炒鱔魚前幾名沒問題

我想光淋醬汁就可以吃一碗白飯了吧
可是沒白飯可淋 XD


知味料理館的干貝豬肚湯
10元比例尺


很清甜的湯
有干貝的鮮,沒有干貝的腥


知味料理館的清蒸石斑
10元比例尺

大部份魚骨已經去掉了
不過還是有些小刺要注意

很鮮的石斑


知味料理館的炸大蝦
10元比例尺

食材很鮮這點不需要再重覆說了

蝦頭尖瑞的前端已剪掉
方便食用

蝦子炸的剛剛好,蝦肉還很鮮嫩
蝦子頭部沾下去炸的甜甜蛋汁很點睛

蝦膏,蛋的甜香,蝦肉的鮮甜

只恨肚子已經快撐爆了吃不下 orz
不然很想清盤

個人覺得驚豔的一道菜


知味料理館的水果
10元比例尺


知味料理館的甜湯
10元比例尺

以龍眼乾為底
帶有冬瓜塊香味的甜湯
料有花生,湯圓,杏仁粿

聞起來那股糖的甜香味很夠
但喝起來不會過甜

好吧,今天料理唯一的缺點出現了
花生不夠軟 XD


知味料理館名片

料理手法,食材,調味都沒話說
個人是覺得不需味精也毫不遜色
不然吃沒幾口就開始覺得肚子漲漲的
雖然餓,但卻會吃不下
(個人吃到味精太多的身體反應)


知味料理館地址:台南市中西區中成路28號
知味料理館TEL:06-2220395
知味料理館營業時間:1700-2200,週二休,建議先打電話預約

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