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2015年5月29日 星期五

台南 淳鳩一夫拉麵 20150508

在fb上看到這間新開不久的淳鳩一夫拉麵店
少見的雞白湯湯頭,晚上營業
目前是說一天100碗,

看一下價格,基本款拉麵$NT 160,可以接受
星期五晚上來去吃吃看


淳鳩一夫拉麵的夜晚招牌


淳鳩一夫拉麵的店面

店面在民權路上


淳鳩一夫拉麵店內擺設

用餐位置全部都是吧台座位
空間不大,圖片右邊顧客後方剩約一人可行走空間


淳鳩一夫拉麵的菜單

一人寫一張
淳鳩一夫拉麵基本款價格在160-180

主要湯頭是雞白湯跟魚介系高湯
再去搭配成下面五種高湯

招牌雞汁白湯
鰹魚雞汁白湯(雞白湯+柴魚粉)
魚雞雙湯(雞白湯+魚介高湯)
和風鹽味魚湯
濃厚醬油魚湯

有別於目前台南兩間以豚骨系高湯聞名的拉麵
八峰亭豚骨家


點了一個招牌雞汁白湯,麵選硬,湯選鹹
還有一個和風鹽味魚湯,麵選軟,湯選一般

加麵,一碗加叉燒


淳鳩一夫拉麵的用餐桌面擺設

有七味粉跟辣椒給想轉換口味的人使用


淳鳩一夫拉麵自助的白開水
加了幾片檸檬片


淳鳩一夫的招牌雞汁白湯拉麵,$NT 160
50元比例尺

有半熟蛋半顆、叉燒、筍乾、海苔、蔥花等等
基本拉麵的配料都有

看菜單應該是少加了玉米(沒勾不加玉米)
不過也好...雞白湯加玉米好像也怪怪的


淳鳩一夫拉麵碗的深度


淳鳩一夫的叉燒不是一大片
而是一塊一塊的

很柔軟,醬油口味為主
吃起來有種類似控肉的錯覺 XD


淳鳩一夫拉麵的粗細

屬於中細麵?

湯的鹹度選鹹的雞汁白湯
個人感覺喝起來不錯

雞高湯特有的雞味明顯
膠質感也很明顯

不過有些人可能會怕這種味道 XD
高湯的鹹度有把腥味壓制住
但不會覺得過鹹

有別於豚骨系的粗獷
雞汁白湯特有的細膩感有表現出來


和風鹽味魚湯拉麵,$NT 160
50元比例尺

這碗我只有喝幾口湯試試味道
沒有魚腥味,這湯頭小朋友也ok
(小朋友對雞汁白湯反而不行)

比較意外的是鰹魚味道只是淡淡的點綴其中
並不是只有鰹魚風味那種常見的魚介系湯頭
還有其它鮮味

鹹味+魚的鮮味搭的很不錯
推~


這天吃的兩種麵覺得都不錯
淳鳩一夫拉麵的兩種湯頭都是台南少見的湯頭
個人感覺都還蠻到位的
希望這樣的湯頭可以保持下去

只是內外場都還有點手忙腳亂的感覺 :P
不知是不是剛開幕沒多久的關係

台南的拉麵除了較早聞名的豚骨系
現在又多了雞汁白湯跟魚介系

還有一家也是最近新開的
在東區的仁之藏北海道拉麵
是味噌口味

這些自營店的拉麵讓台南的日式拉麵版圖越來越精彩了
期待台南除了是咖啡城市外
也是個拉麵城市 XD


淳鳩一夫拉麵地址:台南市中西區民權路二段218號
淳鳩一夫拉麵TEL:06-2233228
淳鳩一夫拉麵營業時間:平常日1630-2130,六日增加1130-1400,週二休
淳鳩一夫拉麵 facebook粉絲頁

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