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2012年10月29日 星期一

台南 八峰亭日式拉麵

想過陣子等退燒後再來吃這家八峰亭拉麵
但看起來似乎遙遙無期,於是星期五下午請假用東西就順便衝衝看
(拍於2012.10.26)

本來是下午2點多就到了,排第四個
想想,也沒手爬機,在這枯坐2hr實在不合經濟效益

跑去曲屋喝杯單品象豆做的拿鐵耗耗時間
看時間差不多了再回來排

3點到八峰亭,應該是運氣不錯,現場有10張塑膠椅,還有最後一個椅子坐
那天八峰亭粉絲頁登記到最後一組是3:20分來排的,呼~ 差一點

目前好像是早晚各50碗,一個人最多可以訂到4碗
所以登記時間前(早上9點跟下午4點)看太多人排基本上是可以放棄了
2013.12.11 update:八峰亭因店內人手不足,用餐時段改為中午only,一天70碗

對了,吃的時間是依排隊順序決定,不能預約時間
5點開始,排越前面的就越早吃

簽到完成店員會告知大約用餐時間
用餐時間想往後延的要自己找排隊的人換順序


晚上的店面照,小小一間店
比事先約定的用餐時間晚一點點來,沒看到人在外面排隊
店裡也只有一兩組客人,沒有用餐壓力
也沒有用餐時間限制的樣子,至少我們沒有被告知


座位區,應該是有10個位子的樣子
店小小的卻有兩台冷氣,店裡也有廁所~

圖中站著的是店員在教如何使用餐卷機

八峰亭是用日本拉麵店的那種餐卷機
先按選要吃的麵、配料等等,小營幕會顯示價錢,顯示的字有中文化 XD
然後投錢,只收百元鈔、10元、50元銅板
錢投足後等一會,會掉下餐卷,投超過的會找錢
坐定位後,把餐卷拿給店員,然後就等著上菜


等上麵時東拍西拍一下
這是客制化的選擇menu,店員收取餐卷時會詢問你
有湯的濃淡、豬背脂的量、麵的硬度
圖中黑衣人是負責外場的店員


冒煙的是煮麵的地方,上面有杓子的深鍋子是拉麵店的靈魂所在-湯頭
這張圖中的黑衣人負責內場的師傅
八峰亭就兩個店員,話說,都是依給麵(イケメン)啊


麵上桌~ 左邊是豚骨拉麵,$NT 150,右邊是味噌拉麵,$NT 170
50元比例尺,麵煮好後會放在面前的櫃檯上,自己端下來
濃度、背脂、麵都選一般

另外還有一碗湯頭選濃的,外觀一樣就沒拍了
看起來不大碗,一碗吃起來還蠻有飽足感的

麵裡的黑木耳口感很脆,存在感蠻明顯的
筍干不會咬不斷,也屬偏脆口感


這是第一碗的麵,硬度選普通


吃完後再加點一次麵,$NT 20
麵量跟一開始上桌的麵量是一樣的
這次選硬麵,加點的麵可以發現不是單純用白水煮而已
可能是煮好後,過一下高湯才上桌

硬麵上桌時聞一下,蠻重的鹼味
加到湯裡後吃起來倒是沒聞到


湯頭來一張
主要是喝豚骨的,味噌口味只喝一口,也是不錯喝,有味噌香但不會過鹹


叉燒來一張
這天吃的叉燒,瘦肉的地方很軟嫩,但白色的地方就有筋咬不斷,滷的還不夠透



比之前東京豚骨拉麵的湯頭更濃厚(不是鹹),沒了豬腥味

湯選濃+麵選硬吃起來很有日本拉麵的feel
雖然我沒去日本吃過道地的拉麵
(後來有去吃了,201304 日本京都自助行 day3 - 一風堂拉麵錦小路店)
但不知為啥,這組合吃起來就有那種感覺

吃完後嘴巴不會有鹹味或豬肉腥味殘留
喜歡嘴巴裡那種充滿某種東西的感覺,該說是能量嗎 XD
似乎可以感覺得到老闆對拉麵料理的用心...
麵吃完感覺很舒服,不會有身體負擔很重的感覺

個人感覺...
簡單說,八峰亭的湯頭約略可以說是花月嵐(高雄店)的湯頭
然後把裡面過多的鹹味、大蒜味、苦味拿掉,然後湯的層次再多一點

虛無飄渺的說...是有靈魂的食物 :P

如果不用排得這麼辛苦應該會常跑去吃 XD


吃完出來店前的燈籠已經熄滅,也表示賣光了
營業時間大概約開店後2hr就收了


八峰亭地址:台南市中西區萬昌街15號(府前路一段右轉萬昌街就到了)
八峰亭TEL:無,不接受電話預約
八峰亭營業時間:0900登記,用餐時間10點50分~13點50分,依登記順序用餐。星期三公休
八峰亭facebook粉絲頁:https://www.facebook.com/8happoutei8

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