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2012年9月27日 星期四

台南 新營 東山鴨頭

這攤東山鴨頭在新營火車站附近的廢棄鐵軌旁


是久久之前新營在地人姐夫帶我去吃的,應該有快10年了
吃過就一直難忘其美味


招牌有個"籃"字,記得以前沒有
網路找了一下淵源,是說東山的籃記老闆是這張照片左方老闆娘的舅舅


不遠處的新營火車站


玻璃櫃中的鴨腳
他們家的鴨腳幾乎是沒肉的,吃香氣跟口感的



工作檯


炸炸炸
鴨脖子正在油鍋裡遨遊


好多油亮黑金的鴨脖子啊啊啊~~
換鴨頭在油鍋裡徜徉


當時的價目表,跟一般東山鴨頭比起來稍貴
不知還有沒有再漲?
目前是第二代掌鍋,下午3點到9點,賣完就收

在地人姐夫說3點剛開時比較沒味道,等東西炸多了
後面的炸出來的比較有之前上一代的水準

買了米血,鴨頭,甜不辣,鴨腳
米血依然一樣好吃,吸滿了甜甜鹹鹹的東山鴨頭味
但不會炸的過硬

甜不辣有人說有苦味,個人覺得還ok,甜不辣本身的味道再強一點會更好



鴨頭跟以前吃的一樣讚,整顆頭都很入味,不怕吃到怪味
那個炸到酥脆的鴨嘴更是讓人懷念
(印象中上一代的更酥一些,一咬就成碎片)
鴨頭裡的鴨舌個人習慣是留在最後的醍醐味 :P
炸到有一定的韌度但不會咬不斷
咬下去整根都很入味,甜甜鹹鹹,不會有腥味
想到又流口水了...

跟東山那兩家有名的鴨頭一樣屬偏甜的調味
但個人感覺比東山的還入味

東山以較有名的那兩家...個人感覺...
一家是甜甜鹹鹹的調味,但不夠入味,壓不住鴨肉腥味
另一家是中藥調味,香氣不錯,但依然壓不住肉腥味

下一個目標是白河中山路跟中正路交差口的東山鴨頭,也是排很長的一間
聽說是東山鴨頭的起源:台南,白河鴨頭 ffss的網路日誌
之前有去看過一次,人太多,放棄 XD
等下次有機會

新營東山鴨頭地址:新營火車站前的三民路上

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