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2012年7月26日 星期四

台南 曹師傅麵包坊 法國棍子

曹師傅麵包坊是從奶油鼻子老闆那得知最近新開的一家歐式麵包店


---網路資料---
曹師傅為曹志雄師傅,在2008年曹志雄、吳寶春和文世成
在素有麵包界奧林匹亞的「 樂斯福盃麵包大賽(Coupe Louise Lesaffre)」奪下世界銀牌
曹師傅在世界盃的比賽中是負責裝飾麵包的部份
---網路資料---

店在中華西路二段跟和緯路交差口那,太魯閣打擊場對面
得知開店後想去買他們的棍子吃吃看,可是那附近不是常去
剛好有同事住那附近,託買棍子,成功~

由於沒去到店面買就沒店面照了
網路找到的照片看起來跟窩在家,綠綠小麥,吳寶村麵包店的風格感覺蠻像的
簡約色調乾淨風(謎之聲:這是啥風格)
裡面除了歐式麵包為主,還有甜點跟蛋糕,也有一些台式麵包


切好的法國棍子一包


一根$NT 60


棍子麵包拼圖之棍子表面


棍子麵包拼圖之背面,無網狀痕跡


棍子麵包之氣孔照

這棍子的味道讓我串起很多間店...
台南的綠綠小麥,窩在家,小約翰,JOHN,DONQ,安提生,原村棍子2.0等等
高雄的吳寶春,巴黎波波
台中的羅娃麵包四維店,堂本麵包
(列表列到自己都覺得太會拖稿了 逃)

這些店棍子的外皮味道,麵包體的口感,冷凍後回烤變的跟餅乾一樣的脆度,實在是太像了...
像到讓我不禁覺得是有一套SOP業界標準棍子做法??
還是...??

上述止於個人的胡思亂想,若有雷同,純屬巧合 :P

個人感覺:
外皮:外皮稍韌
麵包體:算有咬勁
氣孔:中,還好
香氣:麵粉香氣算有,不過只有外皮比較明顯

地址:台南市中西區中華西路二段590號
TEL:06- 2585165
營業時間:1000-2200

4 則留言:

  1. 有間小店的法國麵包不錯,建議你可以去買買看,不過只開星期天喔

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    1. 嗯嗯,有間小店一直想試試,只是很難碰得上
      有機會一定要買來試試~

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