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2011年10月7日 星期五

台南 永康 老爹鮮乳

- 2017.05.16 update - 2017.06.01起,老爹鮮乳從$NT 70變$NT 75

老爹鮮乳,真正低溫殺菌(65'c)的鮮奶
開店有一陣子了,雖然不知道為啥會開在永康這個地點
一開始抱著試試看的想法,想不到一喝成主顧

一罐$NT 70,一次買兩罐變$NT 65x2
(一次買兩罐的特價優惠到2011.10.31)
爽口中有回味但不礙誘的鮮奶味


老爹鮮乳低溫殺菌牛奶,味道自然微甜
沒有一般鮮奶那股乳腥味


老爹鮮乳營養成份標示


老爹鮮乳包裝說明

沒有看到常見的「鮮乳標章」是因為老爹鮮乳是自產自銷
沒有跟其他的牧場收購,鮮乳來源為單一牧場(永榮牧場)
根據農委會的規定不用貼鮮奶標章。

豆知識:「鮮乳標章」是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施
以促使廠商誠實以國產生乳製造鮮乳。

政府依據乳品工廠每月向酪農收購之合格生乳量
及其實際產製的鮮乳核發「鮮乳標章」。

以下為個人感覺,跟其他市面常見牛奶比較起來:

林鳳營鮮奶的喝起來喉嚨很難過,一層東西卡住的感覺

光泉普通包裝鮮奶的奶粉味越來越明顯
老爹鮮奶比光泉乳香世家乳味濃一些些,甜味也明顯一些些

瑞穗鮮奶的介於乳香世家跟林鳳營中間
但總覺得不自然,有點偏稠

自從塑化劑的處理方式後
某財團最近做為實在讓人看不下去
導致我氣到暈倒然後做了個夢

夢中鮮奶漫天漲價,跟酪農收購價只提高不到2塊
對消費者卻多賣了9塊
更讓人生氣的是財團在賣的飼料也漲
對消費者、對生產者雙頭賺

大部份通路就握在他們手裡,能耐他們何?
為啥台灣沒有反托辣斯法呢...

以前小時候不懂事,覺得有便利超商好像很不錯
開越多越方便...

但現在只要看到又多了一間連鎖便利超商時
只會想到...以後要是只剩下這種連鎖怪物該怎麼辦??
到時只能任人魚肉了嗎?

自己能做的就是多多支持這種產地直送的店家(而且還比較好吃)
免得以後怪物坐大,到時只能買人家要你買的東西,那就真的太可憐了...

幸好住的附近就有這種店,所以要買算是日常用品之一的鮮奶還不用跳腳
一高興,夢就醒了


老爹鮮乳店內除了鮮奶還有純鮮乳優格,鮮乳冰棒,手工鮮乳饅頭等鮮奶製品


老爹鮮乳店面照
在永康法王講堂跟高速公路中間

--以下為2012.05.19補充資料--
下面文件是賣鮮奶的老闆拿給我的,應該可以放上網路吧 XD


此篇新聞報導日期是民國95年7月29日(請看右上角)
報導出來四年前老爹鮮奶已經開始做低溫殺菌,所以是民國91年(2002)就開始了
應是台灣最早開始推低溫殺菌的鮮奶吧??


這是B-LG(B乳球蛋白質)濃度表
B乳球蛋白質為牛奶中提升人體免疫力的成份


這是檢驗蛋白質排列的表
圖中最左邊的raw代表未經加工的鮮奶

B-LG(B乳球蛋白質)是沉在最下面
最下面顏色越濃表示B-LG濃度越高

上面兩張表可以看出
除了最右邊的老爹鮮奶保留最多B-LG(B乳球蛋白質)以外
義美牛奶也是B-LG成份保留比較多的

台灣目前大概有以下三種溫度的牛奶殺菌法
低溫殺菌(L.T.L.T.->Low-Temperature Long-Time processing)
62'c-65'c度上下,殺菌30分鐘

高溫殺菌(H.T.S.T.->High-Temperature Short-Time processing)
72'c-85'c,殺菌15-20秒

超高溫殺菌(U.H.T.->UltraHigh-Temperature processing)
120'c-140'c,殺菌1-15秒

號稱72度低溫殺菌的瑞穗極制低溫殺菌鮮乳
也是屬於高溫殺菌
跟真正低溫殺菌(62度-65度)還有一段距離

另外,台灣目前大部份的鮮奶都使用超高溫殺菌法(U.H.T.)


之前有買過一罐老爹鮮乳的優格,一罐$NT 90,跟鮮奶一樣容量
2015.07.01 update:老爹鮮奶的優格7/1價格調整為$NT 100
他們家的優格是直接把菌種加入整罐牛奶中,不再加任何其它東西

所以包裝跟鮮奶是一樣的,只在瓶蓋上貼個優格的貼紙當作識別

也因為打開牛奶的密封貼紙加入菌種
所以優格瓶子的密封貼紙是有拆過的狀態

老爹鮮乳的優格吃起來有著淡淡的酸,酸味不會卡在嘴巴、喉嚨
吞下後嘴巴裡飄著淡淡的鮮奶香氣,不會讓人吃完還需要灌水

吃過他們家的優格後就會瞭解,市售的優格真的是加了太多東西了
市售優格那濃厚、徘迴不去的酸味,不舒服的濃度,濃烈的香氣
很明顯的都非天然...

喜歡吃優格的不要錯過老爹鮮乳的優格,就跟他們的鮮奶一樣,CP值很高
也不會為了健康而吃的優格反而吃進一堆對身體不好的添加物
--以上為2012.05.19補充資料--


老爹鮮乳地址:台南市永康區中山南路926號
老爹鮮乳TEL:06-2015688
老爹鮮乳營業時間:星期一~六,1700-2130左右,賣光就沒開。日休。
老爹鮮乳facebook粉絲頁:https://www.facebook.com/BestMilkofficial



4 則留言:

  1. 今天去買看到一張公告
    一次買兩罐一罐變特價$NT 65的優惠到10月底而已
    11/1開始都是$NT 70囉~
    老闆說進口牧草漲快一倍,唉~

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  2. 這家的鮮乳還有一個特色格主忘記說了
    他算是台灣很早開始做低溫殺菌的鮮奶
    可以保留更多的營養下來
    之前是朋友(也是酪農)介紹給我們家小孩喝的
    這家店還沒開時,都要請老闆從牧場宅配過來~~
    牧場的老闆是一位曹先生,他非常有心在推廣低溫殺菌鮮奶
    曾經問他外面大廠的低溫殺菌奶都比他貴很多,
    他說並不是以賺錢為目的,而是希望將好東西能讓大家以合理的價格取得, 聽了就覺得令人覺得非常感心~~

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  3. hmm~ 本來是想寫上去,想說網路找找就有資料就沒寫囉~
    來補充一下

    曹先生的確糾感心ㄟ...
    那些用低於75度一點點的就說是首創的低溫殺菌的,就不提了
    不過說來也沒錯,用不到75度
    (只能說是高溫殺菌72'c-75'c,相對於超高溫殺菌135'c-140'c)
    就說是低溫殺菌...的確是首創 LoL

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  4. 低溫殺菌(low-temperature long-time pasteurization,LTLT)
    62'c-65'c度上下,殺菌30分鐘

    高溫殺菌(high-temperature short-time pasteurization,HTST)
    72'c-75'c,殺菌15-20秒

    超高溫殺菌(ultrahigh-temperature pasteurization,UHT)
    135'c-140'c,殺菌2-3秒

    生產效率導致價格差異,現在一些大廠抬價後
    老爹鮮奶還比他們便宜...對那些大廠該說啥呢?(聳肩)

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