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2009年6月6日 星期六

日本 柳宗理鐵鍋

在網路上看到這個鍋子的介紹,不知為啥就覺得很想買
深型鍋拿來燉東西就是很棒的感覺 XD,還有受熱平均這點
hmm...大概是料理東西軍看太多了
以下為開箱文

起因是不想使用那種不知會一起吃下什麼東西的不沾鍋
不銹鋼鍋嘛,雖然清洗保養容易,洗完擦乾就好,但沾鍋情況還蠻嚴重的
要不沾,油要下很重,這樣又不符合健康的原則

煎東西會沾鍋,清洗起來真的是很麻煩
要是買電視廣告上那些看起來很神奇用吹的就可以翻蛋的不沾不銹鋼鍋又貴三三
而且好像幾乎用過幾次後就都一樣,沾沾,沾乎你爽,沾沾,沾乎你勇
咳咳,唱出這首歌一不小心洩露了年齡層

後來知道用鐵鍋煎東西只要放油,油熱之後,東西下鍋一定不沾
就決定要買鐵鍋來用用看,雖然保養比較麻煩一點,每次用完都要烘乾上油
但隨著慢慢的使用,油份會越來越滋潤鐵鍋(用滋潤好像怪怪的)
會越來越好用,可以到達不下油,熱鍋就不沾的程度
就像是賽魯變完全體一樣,不用再屁股那根針去桶人了
越用鍋子會越升級,對我這種RPG控也是難以抗拒敗家的原因之一就是 :P


這是柳宗理主要的鐵器產品
在國內買實在是太貴了,幾乎就是日幣定價直接改成台幣賣
剛好那陣子姐夫他們要去日本玩,就幫忙託買看看
本來是想買深型鍋,橫紋煎盤+鐵蓋,小平底鍋
買這三種換算起來大概台幣快1萬,台灣賣的話是那個深型鍋就要7,8千
你看看你看看,這坑不坑人啊

優先目標是他們的橫紋煎盤+鐵蓋 ¥8,925(上圖右邊第二種)
想不到姐夫他們跑了兩間百貨公司竟然都缺貨
只買到深型鍋+白鐵蓋(左邊第一種)跟迷你平底鍋(右邊最下面)
不過這樣也好,後來想想,橫紋煎盤派得上用場的機會...可能一年一次吧 XD
不過沒買那個鐵蓋就覺得有點可惜了,少了 燜 這個功能
(不過就算買到鐵蓋可能也派不上用場幾次就是 XD)
辛苦了姐夫他們從日本幫我扛這兩個加起來4.2kg的東西回來,感恩吶


本日的採購~
深型鍋+白鐵蓋 ¥11,025
迷你平底鍋無蓋 ¥3,150


文件手冊及南部鐵器證書


外部紙箱文字


迷你平底鍋


雞蛋保特瓶蓋比例尺,重0.8kg,跟一台D700差不多重
(這樣也可以扯到D700 XD)
買回來看到時自己都覺得有夠小的啦 XD
想要煎個紅龜來吃都放不下 XDD
一次只能煎一顆蛋,一片鬆餅,後來有發現多一點用途了,可以煎豬排 XDD
即使這樣,還是想買來用用看就是 :P

豆知識一提,為啥煎東西用厚的鐵版煎出來比較好吃咧?
因為冷的食材一放到熱的鐵版上會產生把熱吸走的物理反應
如果鐵版太薄就會蓄熱不夠,材質不好就會傳導不良
這樣食物那面的鐵版溫度會一口氣下降
溫度不夠就不能把表面煎成一層防止肉汁流出來的肉汁保護層了
這樣就導致美味成份就會流失到煎盤上而不能保留在食材裡了
請參閱將太壽司某一集,忘了是哪集 :P
應該是全國大賽篇的樣子


開鍋法,說明書上寫說用水煮開過一兩次就可以了


這是中火煮滾後,轉到剩瓦斯爐外間那圈小火的情況
可以看得出熱的傳導很平均,不會只在有火的地方有滾而已

開鍋後第一次保養很重要,參考網路上看到的其中一個作法
把主滾後的水倒掉,用小火烘乾
然後整體上油後,本來是放到烤箱烤一段時間,但礙於設備問題
只是用瓦斯爐轉文火慢慢烘,我是用豬油,高溫才不會起油煙
烘個30分鐘讓油滲入鐵鍋的細孔中與鐵鍋結合


迷你平底鍋的底部,圖上方有標著容量,照不太清楚的0.4L :P
下方有個像是以前在沙上面畫的人臉,製造商的logo


深型鍋+白鐵鍋蓋
保特瓶蓋比例尺,這個鍋重3.4 kg


深型鍋底部,這個照比較清楚一點 :P
標示著3.5L


白鐵鍋蓋分解圖


翻過來是這樣

剛開始看到這樣的設計還蠻不習慣的,跟一般看到的鍋蓋提手連結方式不一樣
通常那根螺絲是通到背面再鎖起來的
後來想作免揉麵包才發現這樣的設計才好
要整個鍋子連蓋子進烤箱的話,提手那邊是塑膠的,一定要拆下來
這樣設計的話,就不會因為拔掉提手而空出一個洞來了
免揉麵包放鐵鍋進烤箱的話要密蓋起來蒸氣才不會跑掉
如果是鐵蓋的話密閉性就更好啦,整體導熱也會更均勻


使用手冊裡對於鐵鍋的介紹
三項依序是...大家應該看得懂,中文字很多 XD


製造者 柳宗理的事蹟介紹

鐵鍋的清洗方面,等鍋子稍微涼一點再刷一刷,網路上是說不要用洗碗精跟菜瓜布
剛好現在一堆耐米清潔布之類的,幾10塊錢買一塊來洗這鍋子剛好
如果煮得過程真的很髒,卡太多東西(通常是還沒熱鍋就丟東西下去的結果)
在煮完東西後,趁熱加點熱水下去再煮一下,用木頭鏟子刮一刮再倒掉
等涼一點再洗,不可在鍋子還是很熱的時候淋冷水下去
劇烈的溫差可能會讓鍋子壞掉變型

說到刮一刮,在快炒店裡都會看到老闆一隻像是竹子做的鼎筅在刷鐵鍋
這個時候就會也想來一把 XD
快炒店的鐵鍋幾乎都是傳統的鐵鍋,薄薄的那種
也有點想買這種來炒東西,這就很便宜了,大賣場都有在賣
一個$NT 2-300就有了,只要不嫌炒完菜的保養麻煩
鐵鍋真的是個不錯的選擇

附上手冊裡的一些用鐵鍋料理的食譜,有興趣的可點放大看詳細

壽喜燒,淺型鍋
滾來滾去麵包(字面照翻 XD),淺型鍋+鐵蓋


鐵鍋餃子,淺型鍋+白鐵蓋
牛排,橫紋煎盤+白鐵蓋


牛肉牛蒡炊飯,英式烤牛肉
深型鍋+鐵蓋

柳宗理產品日本官網

這篇打的字還真多啊...

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