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2009年6月2日 星期二

台南 新化鎮北勢路高鐵下桶仔雞(停止營業)

路過看到的,最近開賣的
不過老闆現在已經把攤子移動到附近的自宅前的芒果樹下了


在高鐵下,只有一個手寫的招牌跟簡單的棚子


一邊是一望無際的田野風情


一邊也還是一望無際的田野+聳立的高鐵軌道


老闆及當天開的三個爐子,老闆說依訂單多寡來決定開爐數
前面提到搬到自宅前芒果樹下就是這張圖中間那間廟的旁邊
那塊手寫的桶仔雞招牌就立在廟旁的路邊

唔...請忽略上面全部過曝的高鐵軌道 XD
手機拍的就不要太苛求了


這個是用木碳烤的,老闆說的,火比較好控制
不會出現外面臭灰搭裡面卻還是生的情況
(自己有用過桶仔雞的應該都有過一兩次這種體驗)


由於是臨時起意要買,所以要等一陣子
等的時間東晃西晃,看到旁邊這顆芒果結果結得很茂盛,就拍了
如果要買,老闆說一小時前打電話來訂,這樣就不用等了

等的時候老闆很熱情的東聊西聊,老闆說他原本是在做奇美廠的土水的
但最近這一波不景氣,工作沒了
只好做興趣的烤烤桶仔雞順便賺點收入


起鍋照
顏色還不錯,只是有點白,讓人擔心會不會裡面沒熟
下面的雞湯並沒有放筍乾,改放一些蔘鬚及一些些中藥


回家開箱照,一隻雞加湯,$NT 300,但這是試賣價,現在已變成一隻$NT 330
-2010.07.30 update:現為一隻$NT 350-
但跟其他桶仔雞比起來還是算便宜


湯裡有塊雞胗,這湯看起來蠻油的,喝起來卻還好,熱熱喝還不錯喝
但還是覺得放筍乾的湯喝起來比較不會膩


雞獨照,雞裡面有塞茄冬葉跟蒜頭


分解到一半之肉汁秀~
雖然外表不是烤的很上色,但裡面都有熟


分解完成,這雞有問過老闆哪來的
老闆似乎有點難以啟齒的說跟一般專門殺雞的店買的
是沒再繼續追問是不是有CAS標籤的雞肉屠宰場買的

雖不是一般桶仔雞店會標榜的放山雞,但這雞皮的味道不錯,沒有那種打針味
但因為包在塑膠帶裡,被肉汁沾溼了變的不會脆有點可惜
或許老闆可以考慮現場吃的方式,就可以吃到脆又美味的雞皮了

肉雖不是很Q,但該有的肉汁也不缺
肉也不會軟爛無口感,有雞肉該有的味道

比起一堆標榜放山雞,雖然雞也真的是在山裡長大
但卻是在山裡的籠子+打很多針的雞味道好多了

地址:台南新化鎮北勢路與高鐵交叉處
電話:(06)5980005

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