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2009年3月30日 星期一

台南 桃花源牛肉麵

網路看來的,聽說他們的豬排不錯吃,就來去吃吃看吧
走,出發總有各方向,讓我們去牛肉麵專賣店吃炸豬排
XD


店面照,店面不大,在台南市進學國小正對面


店裡,位置不多,有2樓,下午一點多,人潮還是有
人太多就不方便隨便照了,大概照一下
裝潢簡簡單單,還有一個大幅的陶淵明桃花源記在這張圖的右手邊
不過沒照到(有說等於沒說)


店家產品介紹,湯頭是以多種水果及獨家秘方熬煮


菜單+牛肉麵店必有的免費酸菜+招待的烏梅汁
點了清燉牛肉麵 $NT 120
紅燒獅子頭麵 $NT 110
鮮嫩多汁厚炸豬排 $NT 90

並不是特別想吃獅子頭,也不能吃牛,只是想單獨吃炸豬排,但又因嘴角還在裂傷
吃北方熗鍋豬肉麵應該會痛不欲生,所以只能點紅燒獅子頭麵了
以上就是為啥點紅燒獅子頭麵的原因了(謎之聲:沒人想聽!)


上菜囉,清燉牛肉麵,牛肉不少,4大塊的樣子
據吃的人表示,這個牛肉麵是肉跟湯分開煮的那種
煮好再加一起,所以牛肉有牛肉味,湯有湯味
但是牛肉沒湯味,湯味沒牛肉味


湯獨照
牛肉品質不錯的,湯頭也不錯
只是有人喜歡吃牛肉去熬的湯底,有人喜歡吃這種樣式的牛肉湯
算是新體驗


上菜之紅燒獅子頭麵,有三顆頭(一整個不美味的說法...)
沒吃過道地的獅子頭是啥滋味,不過這個就我個人吃起來感覺是還不難吃
咬下去也不會散掉(聽說這樣就算不錯的獅子頭了)

剛好來吃這家前幾天看到國興衛視上老師沒教的事講到美味咖哩的煮法
節目裡有提到一個講法,美味的東西都要有甜味當開頭
因為舌頭最前端是甜味感覺區,當一嘗到甜味,美味的連鎖就開始發動
後面接著而來的鮮味x鹹味x辣味加上聞到的香味
產生連鎖反應,讓大腦認定這是個好吃的東西
如果一開始沒有甜味當頭,直接來鮮味鹹味等等,都引不起連鎖反應
味覺一下就過了,無法連續,大腦也就不會認定這是好吃的東西

這獅子頭麵的湯頭喝起來也的確是鮮鹹香俱有,但就是少了甜當頭
所以不管怎麼喝,一直有著一種不滿足感
根據吃牛肉麵的人表示,湯頭跟牛肉湯的底應該是一樣的
但牛肉麵那碗的湯頭就有甜味了
應該是吃到牛肉釋放出來的甜把湯頭整個提起來了


鮮嫩多汁炸豬排
皮不是日式炸豬排那種麵包粉的,而是沾炸粉的那種皮


看起來好像有很多白肉,但吃起來並不會有油膩感
真的是蠻厚的,而且也很鮮嫩多汁

下次如果還有來吃應該要點豬排麵,炸豬排的炸衣遇到湯就有甜味產生
這樣湯頭就會變完全體了

地址:台南市南寧街130號

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