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2009年2月25日 星期三

台南 善化 臭豆腐(原媽祖廟前)

一等涼冬瓜茶時朋友提到的店
一吃驚為天人吶(怎麼又是驚為天人? 沒辦法,真的是驚為天人 XD)



招牌與店面,店面不大,座位也不多,2-3桌四人座


油炸包龍星臭豆腐ing


醬料,有蒜頭(白)辣椒(紅),及醬油base的密傳醬汁(黑)
密傳是我自己加的 XD

紅白黑三種醬料簡稱 無敵乾拌麵 無敵臭豆腐三元素 :P


上桌了,屬於薄平型的臭豆腐,一共五塊,$NT 35


馬上來個斷面秀~
這家臭豆腐不會炸得很老,有些臭豆腐實在是炸的太老了
太脆又太硬,導致咬下去都會有刺傷口腔內膜的感覺

這家表面只有薄薄一層炸得酥酥的皮,注意,是酥酥不是脆脆喔
咬下去,第一口可以感覺得到酥,嚼第二口,酥就不見了,取而代之是內層豆腐的軟
喔喔喔!! 這炸功,了得啊
豆腐品質也好,不會淡而無味,可以吃得出明顯豆腐味

泡菜也是一絕,剛剛好的酸,剛剛好的脆

PS:桌上提供的辣椒有兩種,辣度都很高,服用請小心


更近一點的斷面秀,看得出外表只有炸到薄薄的一層

醬汁單吃味道會有點鹹,沾上豆腐後則是剛剛好

再咬一口,喔喔喔,這入口及化的酥脆感真是讓人受不鳥啊
配上吸飽不過鹹亦不過淡的湯汁內餡,真是銷魂吶

臭不臭呢? 個人覺得很剛好的臭味
也是吃下去第一口有感覺而已,但這臭味是真的香
不是其他臭豆腐常見的臭油味,就是臭豆腐的香

不管泡菜或是臭豆腐的基本功都做得很好
嘖嘖,這真可說是近乎完美的臭豆腐啊~ 最高~~
只可惜離家太遠了,唉...

PS:這次去吃是阿嬤炸的,網路上有找到一部這家炸豆腐的影片,不是阿嬤炸的
so,不知油炸功力的深厚有沒有一樣就是

2010.02.17 update:1.建議內用,外帶涼了皮也不脆了 2.起鍋後會戳個洞灑味精


地址:台南市善化區中山路482號
(慶安宮附近,中山路跟中華路交叉口)

4 則留言:

  1. 聽說阿嬤身體微恙,希望趕快好起來

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  2. 阿嬤重出江湖了,聽說是跌倒住了兩個月醫院 @_@
    有人勸說不要做了,但阿嬤閒不住又繼續出來賣臭豆腐了
    想吃的人趕快衝啊~

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