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2009年2月19日 星期四

台南 永康 沈家莊包子

算是離家近又不錯吃的包子
解饞好用 :Q



在台南大學附屬中學對面(舊稱:台南高級農業學校,簡稱 南農)


店門口的蒸籠,用木製蒸籠蒸的


價位表,常吃的肉包菜包都是$NT 15


斷面秀~~
這是肉包,餡料的肉是粉紅色的那種
吃得出肉的新鮮感,非中央廚房冷凍肉餡


肉汁照 :Q
不過這已經是退步了,這家店剛開時的肉包真的是爆漿的那種
咬下去肉汁多到會從先滴到你的掌心再沿著手掌然後由手腕流下來
嘖嘖嘖...
說到這又回想起以前大家買肉包真的是用一袋一袋在買
一出籠一定會被搶光
有次抓準時間去買,我前面兩個客人各買了3-40顆
所以當我說出買兩顆時,明顯看老闆詫異的眼神
再問了我一次 "買兩顆嗎?"
付錢後聽到我下面一個客人說"老闆,20顆肉包~"
當下連我自己都覺得我是來亂的 XD
當時應該還是初代老闆在做的,他的兒子們幫忙賣

過陣子後,經過比較常看到老闆兒子們,應該是換下一代了
可惜人潮不再,基於好奇心,就跑去買來吃吃看為啥沒人排了
hmm...那味道明顯的就是做好起來的肉餡,肉汁也不見了
當時只能希望老闆能迷途知返啊...

幸好再過一陣子,再買來吃吃看,有恢復水準一些了
口味回到剛開店的味道了,只是肉汁還未回到全盛時期那樣爆漿狀態

個人口味覺得這家肉包口味算是會留在口中的那種重口味
比起大道包子店更重一些些,皮則是大同小異


頗受好評的菜包跟保特瓶瓶蓋比例尺
現在(是指跟以前比起來)他們的菜包賣得比肉包好了
常常菜包賣完了,肉包還有
不過或許是我都只買肉包而不知道菜包本來就很搶手也說不定 XD


斷面秀~~
菜包裡面主要是包先煮過的高麗菜跟菜料,跟一些紅蘿蔔絲
菜包內餡都煮得很透,咬下去就是很入味的高麗菜跟菜料融合在一起的感覺
不會咬到脆脆的高麗菜

這家包子餡料跟皮的比例抓得蠻好的,到吞下最後一口都會同時還有內餡跟皮
不會只有剩下皮導致乾燥無味無法下嚥
也不會只剩內餡導致口味太重味覺不平衡


最近才發現開了分店了
總店地址:台南縣永康市中山南路555號
分店地址:台南市東區崇善路581號

---2012.03.17 update---

上次去買發現變成用不鏽鋼的蒸爐了...
心中暗喊:不妙


依舊一顆$NT 15


近拍

外觀沒太大差異,內餡調味保持跟以前一樣
不過外皮咬起來個人覺得跟以前有明顯的差異...
用不鏽鋼炊的外皮咬起來感覺水份只到表面薄薄一層,不會深入整個外皮
導致咬起來口感偏硬,不像以前用竹籠蒸的那麼柔軟有彈性
或許是為了產量改成不鏽鋼的蒸籠...還是希望能用回竹籠啊啊啊~~
---2012.03.17 ---

3 則留言:

  1. 推薦一間包子店給板主
    也是跟沈家莊在同一條路上
    在台南高工旁~
    中山東路口的馨國餅店
    他們專賣手工包子.饅頭!
    我常買香菇包子和黑糖饅頭

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  2. 剛聽到這名字好熟,原來是從小經過就都會看到那家麵包店啊XD
    下次再經過買來吃吃看~

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